Quiche sem Base

A duas semanas de ir para a praia e com uma bagagem gastronómica pesadíssima nestes últimos dias, é urgente equilibrar a dieta! Nada de cortes drásticos, de privação nutricional... Mas, comidas mais leves são necessárias.

A quiche é uma solução saborosa e que pode ser bem saudável se a soubermos fazer do modo certo. É uma excelente opção para almoços na praia, para levar para qualquer lado. Contudo, as bases de tarte salgada tendem a ser exageradamente gordurosas. Porque não abdicar da base?

Aqui fica uma receita possível!

Ingredientes

3 ovos
1 chávena de leite (usei magro sem lactose)
1/2 pimento vermelho em tiras
6 azeitonas pretas picadas
5 fatias de fiambre de aves
2 queijinhos babybel magros
Sal, pimenta e orégãos

Bater os ovos com o leite e os temperos. No fundo de uma tarteira de silicone (por ser anti-aderente) dispôr as tiras de pimento, as azeitonas, o fiambre e o queijo cortados aos pedaços. Verter sobre estes a mistura do leite e ovos. Levar ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Ah! E não deixar torrar como eu ;)
Acompanhar com uma belíssima salada fresquinha - esta tinha rúcula, espinafres, beldroegas, beterraba, cenoura, tomate e pepino.

Bolo de Beterraba sem Acúcar*

Lucro da terra visitada em Luso neste sábado, uma gigante beterraba aterrou na nossa cozinha. Já se adivinhava que saladas não seriam suficientes para aproveitar toda a beterraba e a vontade de um bolinho caseiro motivou esta receita.

*O açúcar, doce fundamental em qualquer bolo, foi substituído pelo mel e pelos seus benefícios, também produto do Luso. Sou cada vez mais contra o consumo de açúcar refinado! Não que o tenha excluído por completo da minha alimentação (o equilíbrio é fundamental), mas sempre que posso, ou simplesmente não adoço a comida, ou substituo-o por mel ou stevia.

Já agora, sobre a deliciosa beterraba, vale a pena ler.

Receita:

1 beterraba grandona, cozida e sem pele

100 ml de óleo de girassol

80/90 ml de mel

3 ovos

1 chávena (cerca de 200 ml) de farinha de trigo fina

1 chávena (cerca de 200 ml) de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de chocolate magro em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

Se quiser: mel e pinhões para decorar

Pré-aquecer o forno a 180 graus, untar forma de buraco com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa trituradora, desfazer muito bem as beterrabas às quais se junta o óleo. Ainda com a trituradora ligada, juntar os ovos um a um, continuando a ligar bem. Juntar o mel e reservar.

Numa taça, juntar todos os ingredientes secos e envolvê-los muito bem.

Bater com uma batedeira a velocidade baixa as duas misturas.

Levar ao forno por 45 minutos. Quando o palito sair limpo, barrar o topo do bolo com mel aquecido (para ficar mais líquido) e decorar com pinhões. Levar ao forno por mais 5 minutos.

Deixar arrefecer dentro do forno e desenformar a frio.